易武茶,普洱茶里的“陳化之王”!
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易武茶,普洱茶里的“陳化之王”!

很多人喜歡易武,是因為其“香揚水柔”。易武茶的甜、柔、香等獨特茶性,乃其所處生長環(huán)境的氣候、海撥、土壤、水份、生態(tài)條件等所決定,無可復(fù)制。但易武茶還有另一種讓人欲罷不能的魅力——歷經(jīng)時間所帶來的精彩轉(zhuǎn)化。

何為普洱茶的陳化?

對普洱生茶而言,倉儲陳化是普洱茶加工中的關(guān)鍵一環(huán),它已不僅僅是貯藏,而且是向著香、醇、甘、潤、滑方向轉(zhuǎn)變的重要步驟。

陳化可以從感官變化與茶葉中的主要化學成分兩個方面來感知,如茶多酚、氨基酸、可溶性糖等的變化密切相關(guān),從感官上來看,生普在貯藏過程中,由于水分、溫度、陽光等因素,在湯色、滋味、香氣等方面發(fā)生改變。

易武茶的“陳化之王”從何而來?

1、易武的生態(tài)環(huán)境

易武茶區(qū)位于西雙版納勐臘縣北部,所處緯度相對偏低,山高霧重、濕熱多雨的氣候條件,非常適宜茶樹生長。而刮風寨、丁家寨都地處老撾邊界,周圍多是原始森林,也讓其有著優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和古樹茶資源,使得出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)在易武茶山中更勝一籌,經(jīng)過后期陳放陳化,茶味會越來越勁。

2、易武茶的品種

易武大葉茶又被稱為“易武綠芽茶”,其茶葉具有芽葉肥碩,茶梗纖長的特點,而茶梗中含有的甜味物質(zhì)(如蔗糖、還原糖)相對于嫩葉、嫩芽來說更加豐富,因而奠定了易武茶甜潤細膩的口感特點,也賦予了易武茶的陳化的基礎(chǔ)。

3、易武茶的制作工藝

易武茶的采摘和其它茶區(qū)有些不同,春茶一般會采摘稍成熟的芽葉,標準是一芽二葉或三葉,這樣的采摘標準,加之綠芽種本身的特點,會給相對應(yīng)的殺青工藝帶來較高難度。

易武茶由于輕殺青、輕揉捻,古樹茶表面的茶質(zhì)層密度大,茶質(zhì)大部份沒有表現(xiàn)出,所以新茶的滋味相對較淡,湯感甜柔,但隨著陳期的增加,茶湯會變得日益濃稠;而相對成熟的葉片和莖梗帶來的高甜度,也是其他地區(qū)所不能比擬的。

易武茶陳化的幾個階段

1、鮮明期(1-2年)

前1-2年的易武茶還處在“新茶”期,新茶的日曬氣褪去,清香鋪面,有果香,特別是杯底留香時間加長;入口有油潤感,滋味轉(zhuǎn)醇厚,湯感轉(zhuǎn)濃;略有收斂性稍帶澀感,回甘生津快,喉韻長。

2、變化期(3-5年)

存儲了一段時間的易武茶,隨之時間的沉積,存儲陳化速度加快,整體柔和。蜜香漸顯;湯質(zhì)漸稠,微澀但化的快,口腔持續(xù)回甘、生津;蜜韻也漸漸濃郁突顯,整體感覺是令人愉悅的,清香甘甜中帶著醇和。

3、穩(wěn)定期(5年以后)

這一階段的易武茶,茶葉中的兒茶素、咖啡堿等的含量變化漸趨穩(wěn)定,隨著時間的陳化,其物質(zhì)轉(zhuǎn)化出良好的湯色、香氣、口感,水浸出物也隨之增加:蜜香高揚,略顯陳香;湯感厚實甜滑,滋味平衡飽滿;兩頰澀但很快就消失,繼而生津回甘,整體協(xié)調(diào)度好,喉韻深遠悠長。

存新茶,喝老茶

時至今日,茶圈仍有一種說法:易武茶,是喝茶人的最終歸屬,新茶友喝它的香甜柔滑,老茶客感受它的柔中帶剛。而在易武茶的“七村八寨”中,刮風寨、丁家寨無論在品質(zhì)、滋味、陳化之中都屬于又是最為出類拔萃的。

如果想要感受易武茶“陳化之王”的魅力,那還是選擇比較實惠的方法——“存新茶,喝老茶”。而現(xiàn)在又正值易武茶2023龍潤茶·刮風寨、丁家寨新品上市的時間,價格相對便宜,現(xiàn)在入手有最好的性價比,其作為易武茶中的明星村寨,在品質(zhì)、品牌的加持下,會有很大的升值空間。

另一方,此刻購買,相對來說比較放心,因為都是精選自易武茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)古樹茶為原料,把新茶買回來自己存成老茶,比直接買老茶要靠譜得多,起碼是自己存的茶,可以知根知底。

2023龍潤茶·刮風寨、丁家寨,在氣、香、味、韻兼具的情況下,隨著多年的陳化,其茶湯厚實,滋味飽滿,苦底跟澀味盡褪,陳香之韻漸出,甜中略帶幾分柔滑,協(xié)調(diào)度極高,茶韻感直抵喉嚨底部。